La pujada dels preus dels aliments estreny els marges i eleva l’estrès a tota la cadena de producció -agricultura, indústria i distribució-, tensions que els ciutadans notaran a la compra, almenys fins a la primavera. Al tancament del 2021 la crisi global per l’alça de les matèries primeres i del transport ja es reflecteix a la factura del supermercat o de la botiga tradicional, si bé el sector alimentari té les seves particularitats en reaccionar a la inflació. Els preus dels aliments i begudes no alcohòliques van augmentar un 5% al desembre respecte al mateix mes del 2020, mentre que la taxa d’inflació espanyola general va ser del 6,5%, la més alta des del maig del 1992, segons l’Institut Nacional de Estadística. Segons dades econòmiques, s’esperen mesos d’incertesa i una escalada al febrer i al març.
Per part del sector primari, les organitzacions agrària han alertat del cost dels insums i de les estretors en la negociació de preus. Els preus de les primeres matèries són els més cars del “segle”, des de l’any 2000, davant d’una conjuntura per l’oferta comparable a la dels anys 70 per la crisi del petroli.
