L’objectiu d’aquest Grup Operatiu consisteix a desenvolupar un innovador procés tecnològic denominat “superefremanet (de l’anglès supercooling) per incrementar significativament la vida útil de carn de xai refrigerada.
Tot això mitjançant l’estudi en profunditat de les variables tecnològiques de el nou procés de refrigeració i el seu efecte sobre la qualitat de la carn i la seva vida útil, segons apunten des d’Eurocarne.
El Grup Operatiu està format per, entre altres associacions, el Consell Regulador de la D.O.P. d’Extremadura (CORDEREX).
