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De la Granja a la Mesa y sus paradojas: Paradoja 8, patrimonio gastronómico y cultural

El objetivo de la estrategia de la Granja a la Mesa es el de crear cadenas de suministros más cortas y reforzar la resiliencia de los sistemas alimentarios locales, como las indicaciones geográficas protegidas. Este objetivo choca con los objetivos de globalización de loso alimentos, sin identidad territorial, cultural ni de origen.